500 gr de carottes rapées
gousses d'ail hachées
citron non traité
1/2 bouquet de coriandre
1 c à soupe d'huile d'arachide
200 gr de yaourt
100 gr d'olives noires
1/2 c à café de cumin en poudre
sel, poivre Râpez les carottes, lavez et séchez le citron et râpez la moitié du zeste

Pressez la moitié du citron, hâchez finement la coriandre.

Chauffez l'huile, faire fondre l'ail hâché et ajoutez les carottes rapées et laisser revenir 10 minutes à feu doux,elles doivent devenir tendre sans brunir

Relevez les carotttes avec le jus de citron, du cumin, du sel et du poivre, puis poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux, sans couvrir. Laissez refroidir.

Répartir les carottes sur 4 assiettes. Mélangez le yaourt avec la coriandre hachée, déposez 1 bonne cuillère sur chaque assiette et mettre par dessus des olives noires, mettre au frais 15 minutes avant de servir.