Pour 4 personnes


200g de chair de crabe
1 citron vert
1/2 botte de ciboulette
4 oeufs
25 cl de crème fraiche
20g de beurre
piment de cayenne
sel, poivre Dans une terrine, à l'aide d'une fourchette, battez 4 oeufs avec la crème liquide.
Incorporez la chair de crabe préalablement égouttée et débarassée des cartilages.
Parfumez avec le zeste de citron vert râpé et la ciboulette ciselée.
Salez, poivrez de piment de cayenne.
Répartissez la préparation dans 4 moules beurrés.
Faites cuire au bain-marie pendant 20 minutes au four à 180°C (th.6).
Accompagnez-le avec un mesclun ou une mâche.