Pour 2 personnes

1 oeuf
200g de brousse de brebis
50g de tomme à 20%
2 aubergines
5 tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
2 CS de persil haché
1 cc d'huile d'olive
noix de muscade
poivre
origan Laver et couper les aubergines en tranches. Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire dorer les aubergines à sec. Mixer l'oeuf et la brousse, saupoudrer de noix de muscade, poivre et origan.

Préparer la sauce tomate: peler et émincer l'ail et les oignons et les faire revnir dans l'huile d'olive. Ebouillanter les tomates, les rafraîchir, les peler et les épépiner. Les couper en morceaux et les ajouter aux oignons ainsi que le persil. Laisser mijoter pendant 15 min à feux doux.

Préchauffer le fourà 180°C (th.6).

Dans un plat en terre, étaler une couche d'aubergines, une couche de farce au fromage, une couche d'aubergines. Recouvrir de la sauce tomate. Parsemer de tomme râpée et faire cuire au four pendant 30 min.