Avec une fourchette, piquer la pâte sur toute sa surface. Cette opération lui évitera de gonfler et donc de se déformer. Si vous avez un moule en aluminium, utiliser une fourchette en plastique pour éviter de le rayer. Enfourner.

Pendant ce temps, dans un bol mélangeur, casser les oeufs entiers. Rajouter le canderel, la farine, la maïzena, la crème fraîche, la cannelle, le sucre vanillé et le calvados. Bien mélanger à la spatule en bois jusqu'à ce que tous les grumeaux aient disparu.

Laver et éplucher les pommes. Les couper en tranches épaisses et les arroser de jus de citron afin d'éviter qu'elles ne noircissent et pour réhausser le goût du fruit.


Sortir la pâte brisée du four et la laisser refroidir pendant quelques minutes. Conserver le papier sulfurisé.

Disposer ensuite les morceaux de pommes sur la pâte, verser le mélange aux oeufs et saupoudrer l'ensemble d'amandes effilées. Enfourner, toujours à th.6 pendant 45 minutes.

En milieu de cuisson, débarasser le moule du papier sulfurisé et continuer la cuisson si vous voulez une tarte croustillante. Moi je conserve le papier jusqu'à la fin en général.

Une fois la tarte cuite (toutes les pommes doivent être dorées), laisser légèrement refroidir.

Saupoudrer la tarte de sucre glace au moment de servir.