4 grosses cougettes
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de basilic
2 tomates bien fermes
1 CS d'huile d'olive
Sel, poivre Laver les courgettes. A l'aide d'un couteau économe, prélever de longs rubans de chair, en gardant la peau. Tailler les courgettes jusqu'au coeur contenant les graines. Jeter le coeur .

Peler et hacher l'ail. Laver, effeuillerz et ciselerz le basilic. Laver et épépiner les tomates. Les couper en petits dés. Saler, poivrer, incorporer un filet d'huile d'olive et réserver.

Faire chauffer l'huile dans un Wok ou une poêle. Faire revenir les rubans de courgettes sur feu vif pendant 5 minutes environ: ils doivent diminuer de volume. Réserver.

Incorporer l'ail, le basilic, le sel et le poivre aux courgettes. Laisser cuire 2 minutes sur feu doux. Parsemer de dés de tomates juste avant de servir . A moment de servir, saupoudrer les courgettes de parmesan râpé. Cette recette accompagne délicieusement toutes vos viandes et poissons.