3/4 belle botte de persil plat
1 belle botte de menthe bien parfumée
200 g de boulgour
4 belles tomates bien mûres
1 gros oignon jaune
2 beaux citrons jaunes
Huile d'olive
Sel, Poivre. Hâchez finement le persil et la menthe.

Dans un grand saladier, mélangez bien les tomates pelées et coupées en dés, l'oignon finement hâché et le jus des citrons et le boulgour.

Laissez reposer le mélange une bonne heure, voire deux au frais. Rectifiez l'assaisonnement avec de l'huile d'olive, le sel et le poivre.