Pour 10 sablés

300 g de farine + 50g

125g de beurre ramolli

200 g de sucre glace

1 CC de zeste de citron

1 jaune d'oeuf

1 cc de jus de citron

2 CS de gingembre confit

15cl de rhum

1/2 CC de cannelle en poudre

2 pincées de sel Battre le jaune d'oeuf avec 1 CC de sucre glace, le jus de citron et le rhum dans une jatte.


Dans un saladier, mélanger la farine, le zeste de citron , le sel, le gingembre confit et la cannelle.

Dans une jatte, battre le beurre ramolli en crème. Rajouter le mélange jaune d'oeuf /sucre glace/citron et le rhum sans cesser de battre. Incorporer la moitié du mélange farine. Mélanger à l'aide d'une spatule, puis, incorporer le reste de farine.

Préchauffer le four TH.5.

Etaler la pâte sur le plan de travail en lui donnant une épaisseur de 2,5cm. Avec un disque, découper des sablés et les déposer su une plaque à pâtisserie. Enfourner et laisser cuire 30 minutes. Ils doivent être fermes et légèrement dorés. laisser refroidir 2 minutes.

Décoller les sablés,les rouler et les saupoudrer de sucre glace. Laisser complètement refroidir avant de servir.