10 jaunes d'oeufs

200g de farine

50g de gingembre confit

2 citrons

1 noix de beurre

200g de sucre glace Râper le zeste des citrons. Battre les jaunes d'oeufs, ajouter le sucre glace, la farine, le gingembre confit et le zeste de citron râpé. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte molle. Former des boules de la taille d'une grosse noix et laisser sécher 20 minutes.

Préchauffer le four TH.7 .

Disposer les galets sur la lèche-frites beurrée et faire cuire 10 minutes.

Servir décoré de petits bonbons multicolores.