1 l de lait
8 brins de citronnelle
150g de chocolat noir
8 jaunes d'oeufs
150g de sucre semoule Préchauffer le four TH.6. Casser le chocolat en morceaux, le mettre dans une assiette avec 2CS de lait et le laisser fondre au bain-marie tout en remuant.

Porter le reste du lait à ébullition dans une casserole avec les brins de citronnelle.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. rajouter le chocolat fondu tout en fouettant vigoureusement pour ne pas cuire les jaunes.

Sortir les brins de citronnelle du lait, puis, le verser dans le mélange chocolat/oeufs en filet, tout en fouettant. Passer ensuite l'ensemble au tamis (ou à la passoire fine) pour éliminer les éventuels grumaux laissés par les jaunes d'oeufs. Verser ensuite la préparation dans 6 ramequins allant au four. Les placer dans la lèche-frites à moitié remplie d'eau tiède. Couvrir l'ensemble de papier aluminium, puis, enfourner et cuire pendant une demie heure. Sortir su four et laisser tiédir. Puis, les placer 4h au réfrigérateur avant de servir. Vous pouvez utiliser d'autres parfums que la citronnelle ( vanille, thé, café....etc)