500 g de semoule fine
1/2 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
40 g de levure boulangère
15 cl d'eau
sel Mélangez vigoureusement dans un saladier l'eau, le lait tiédi, les jaunes d'oeufs, la levure et la semoule, jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

Laissez lever la pâte environ 15 minutes.

Pour la cuisson, utilisez une poèle non adhésive, préalablement chauffée et non beurée. Faites cuire d'un côté seulement, vous obtiendrez la formation des fameux mille trous !!!

Une fois cuite, retirez la crêpe délicatement et procédez de la même façon pour les autres crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.

Beurrez les crêpes en fin de cuisson.