Eplucher les carottes, les laver et les couper en tranches épaisses, en diagonales. Faire bouillir 2 litres d'eau avec le bouquet garni et un peu de sel. Rajouter les carottes. Laisser cuire à découvert pendant 20 minutes. Egoutter et réserver au chaud.

2.

Laver le fenouil, le couper en deux dans le sens de la longueur et le débarasser de son coeur. Couper le fenouil en très fines lamelles et les mettre dans un saladier. Presser le jus du citron jaune et le rajouter immédiatement au fenouil avec 2 pincées de sel et du poivre. Ramollir le fenouil en le malaxant vigoureusement à la main. Réserver.

3.

Laver les courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en cubes épais. Faire chauffer 2 CS d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées. Sortir du feu et rajouter immédiatement le vinaigre balsamique.

4.

Faire bouillir 3 litres d'eau salée dans une grande casserole. Cuire les farfalles "al dente" (environ 7 à 8 minutes). Egoutter et verser dans un grand saladier. Rajouter immédiatement dans l'ordre:

* le pesto, puis mélanger.

* le fenouil avec son jus, puis mélanger.

* les carottes et haricots verts

* les courgettes au vinaigre balsamique

Bien mélanger le tout et décorer de tomates cerises entières. Servir chaud.