500 gr de riz-
300 gr du sucre en poudre
4 sachets de sucre vanillé
1,5 L de lait
6 cuillères à soupe de rhum
100 gr d'amandes éffilées
1 boite d'ananas
1 pincée de sel Egouttez les ananas et conserver le jus . Coupez les anneaux d'ananas en dés .

Lavez rapidement le riz à grande eau, égouttez-le et le plonger dans l'eau bouillante pour 5 minutes. Egouttez-le à nouveau .

Pendant la cuisson préalable du riz, chauffez le lait et ajoutez y un peu de sel et le sucre vanillé .

Versez-y le riz, couvrez à demi et laissez cuire sans remuer, à demi couvert pendant 35 minutes .

Hors du feu, ajoutez le sucre et la moitié du rhum. Remuez pour bien mélanger le tout , mais délicatement avec une fourchette en bois pour ne pas brisr le riz .

Faites réduire un peu à feu vif , le sirop des ananas . Hors du feu , ajoutez y le reste de rhum. Placez le riz au lait dans un moule et mettez au réfrigérateur .

Servez le gâteau de riz très froid , avec à part les petits morceaux d'ananas arrosés de sirop et d'un petit bol d'amandes éffilées .