1 Ananas Frais
6 crêpes
40 gr de beurre
40 gr de cassonade
12 cl de rhum blanc
2 c.à soupe de noix de coco râpée Tranchez le sommet de l'ananas. Posez le debout sur une planche à découper et trancher l'écorce par larges bandes du haut vers le bas. Eliminez les yeux à l'aide de la pointe du couteau.

Coupez l'ananas en 4 dans la hauteur, supprimez le coeur fibreux puis découpez- le en morceaux, au dessus d'un saladier pour en receuillir le jus.

Faites dorer les morceaux d'ananas dans la poêle avec le beurre chaud.

Saupoudrez- les de cassonade et laissez les caramélisser quelques instants.

Faites chauffer le rhum dans une petite casserole, flambez l'ananas.

Réchauffez les crêpes à la poêle, garnissez -les avec les morceaux d'ananas égouttés sur papier absorbant et posez- les sur un plat de service chaud .

Déglacez la poêle avec le jus d'ananas réservé et arrosez les crêpes. Saupoudrez de noix de coco et servez .