1 canard (de 2 kgs environ)
4 gousses d'ail.
2 oignons
Thym
8 tomates
Sel, poivre.
1 gousse de gingembre.
2 CS d'huile d'olive
1/2 CC de Safran Nettoyer le canard et le détailler en morceaux.

Emincez les oignons et les tomates. Mixer ou piler ensemble le sel, le poivre et le gingembre.

Faire revenir le canard dans l'huile bien chaude. Dès que les morceaux sont bien dorés, ajoutez les oignons et mélanger pendant une minute sur feu moyen.

Incorporer le mélange au gingembre et bien mélanger. Ajouter ensuite les tomates, le thym puis le safran.

Ajoutez de l'eau à mi-hauteur et porter à ébullition. Dès que le mélange commence à bouillir, baisse le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Servir chaud. Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de pommes de terre ou d'une salade verte.