6 grosses bananes bien mûres
6 gousses de vanille
80g de beurre + 10g pour le plat
15cl de rhum
1 petit verre d'eau
100g de sucre roux
Le jus d'un citron
6 CC de crème fraîche Eplucher les bananes et enlever les filaments. Les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Préchauffer le four au TH.7.

Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les graines à l'aide d'un couteau. Conserver les gousses.

Verser le rhum et le verre d'eau sur les graines de vanille , puis, mélanger.

Beurrer un moule à gratin. Placer les bananes dedans. Au centre, déposer une noix de beurre, verser le rhum vanillé. Faire des entailles dans les bananes et glisser les tronçons de gousses de vanille à l'intérieur. Saupoudrer l'ensemble de sucre roux, baisser le thermostat du four à 5 et enfourner le plat pendant 30 minutes en arrosant régulièrement de sauce au rhum contenue dans le plat.

Laisser tiédir. Juste au moment de servir, déposer une noisette de crème fraîche au coeur de chaque banane.