1 oignon haché
1 poivron émincé
4 pommes de terre coupées en dés
100g de noix grossièrement écrasées
6 c à soupe d'huile de noix
1/5 de tasse de lait de soja non sucré
1 c de paprika, sel, poivre
3 c de fécule de maïs diluée dans 1 peu d'eau
1 c à soupe d'huile d'olive Faîtes chauffer l'huile d'olive avec le paprika et y incorporer l'oignon hâché. Ajoutez le poivron émincé, les pommes de terre en dés et recouvrir d'eau.

Assaisonnez, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 1/2 heure.

Mélangez dans une terrine les noix, la farine, l'huile de noix et le lait de soja. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Formez de petites boulettes et les ajouter aux pommes de terre et portez à ébulition et laissez mijoter à nouveau à feu doux pendant 1/2 heure.

Au moment de servir, ajoutez dans la cocotte la fécule diluée dans l'eau, pour lier la sauce. Pour un ragoût encore plus savoureux, arrêter la cuisson au moment d'incorporer les boulettes, laissez reposer une nuit, et réchauffez le tout le lendemain.