500g de grains de maïs séchés
500g d'arachides
200g de petites crevettes séchées
2 piments
125 ml d'huile de palme
eau
Feuilles de bananiers nettoyées et chauffées ou film plastique Ecraser le maïs. Tamiser la farine obtenue pour en extraire le son. Conserver séparément la farine de maïs et le son.

Laver le son de maïs à l'aide d'un tamis jusqu'à jusqu'à ce qu'il soit débarassé de tous ses déchets. Réserver le son lavé dans un saladier.

Faire griller les arachides et les écraser.

Mélanger la pâte d'arachides avec le son jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter l'huile de palme chauffée, les piments écrasés, les crevettes grillées et bien mélanger le tout. Rajouter un peu d'eau si le mélange est trop lourd.

Incorporer la farine de maïs tamisée et mélanger soigneusement le tout. Ajouter de l'eau au besoin. Vérifier l'assaisonnement.

Répartir la pâte dans les feuilles de bananiers ou dans du film plastique et faire cuire dans une cocotte pendant 1 h 30 mn.

Servir tiède. Vous pouvez accompagner ce mets de bananes-plantains mûrs cuits à l'eau, de bâton de manioc ou de myondo.