750 g de patates douces
250 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
jus de 2 citrons verts
de la cannelle moulue
extrait de vanille ou une gouse
du rhum vieux Lavez et épluchez les patates douces. Les coupez et les faire tremper 15 mn dans de l'eau avec le jus de citron. Egouttez.

Cuire les patates douces dans l'eau légérement salées, pendant 25 mn. Les mixer au moulin à légumes

Incorporez les 3 oeufs à la purée de patate douce encore tiède.

Ajoutez le sucre et 250 g de beurre doux en pommade. Mélangez énergiquement. Aromatisez avec le jus d'un citron, la cannelle, l'extrait de vanille et le rhum vieux.Mélangez 5 minutes.

Beurrez un moulet et versez y la préparation. Cuire à feu moyen (thermostat 5) pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.