1,5 kg de haricots secs ( petits grains blancs)
4dl d'huile de palme
1 piment rouge
0,5 l d'eau
8 feuilles de bananes ou moules Hacher grossièrement les grains et les mettre dans de l'eau froide ou dans un bouillon froid pendant 1 h. Laver en malaxant pour enlever la fine membrane qui recouvre le haricot, plusieurs fois s'il le faut pour entièrement retirer cette peau. Egoutter et écraser les graines.

Dans une terrine, réunir la pâte et ajouter le piment écrasé, puis l'huile et l'eau en mélangeant afin d'obtenir une pâte homogène. Saler, cuire dans les feuilles de bananier pendant 3 h environ au bain marine.

Accompagner de bananes vertes ou de patates douces.