4 darnes de colin

3 oignons

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 CS bombées de farine de blé

2 petits piments

30 g d'arachides grillées non salées

15 cl de lait de coco

1 CS d'huile d'arachides

sel, poivre Préchauffer le four à 180°.


Rincer les darnes de colin et les essuyer soigneusement dans un torchon propre.

Peler les oignons et les hacher.

Laver et épépiner les poivrons, les détailler en cubes.

Passer dans la farine les 4 darnes de colin, les faire dorer sur chaque face dans une poêle à l'huile d'arachides. Réserver au chaud.

Faire fondre les oignons et les poivrons dans la même poêle. Quand ils sont presque cuits, ajouter les piments entiers et les arachides grossièrement concassés. Saler, poivrer, mouiller au lait de coco. Verser cette préparation sur les darnes de colin et enfourner pendant 15 min environ.


Ce plat s'accompagne de riz vapeur ou de bananes plaintains frits.