1 gros capitaine (le poisson)

{Pour la marinade} :

5 c à soupe d'huile
1 c.à soupe de moutarde
1 citron
3 gousses d'ail
1 piment oiseau
1 oignon
1 cube maggi
1 poignée de massep (à remplacer éventuellement par du persil, du céléri ou du basilic, au choix)
sel, poivre. Nettoyer le poisson (ou faites-le faire par votre poissonnier).

Dans le bol d'un mixer, mélangez l'huile, la moutarde, le jus de citron, le poivre, le sel, le cube maggi, l'ail, le piment, l'oignon et les feuilles de massep. Versez le mélange sur le poisson entier et veiller à qu'il en soit bien imprégné, à l'intérieur comme à l'extérieur. Laisser mariner pendant 1 heure à température ambiante.

Sortir le poisson de la marinade. Le faire griller soit au barbecue pendant 10 minutes sur chaque face, soit au four moyen (th.6) pendant 15 à 20 min sur chaque face.

Servir chaud dans un grand plat à poisson. Décorer avec quelques brins de persil et des rondelles de citron. A accompagner de bananes-plantains frites ou de bâton de manioc.