600g de morue
4 grosses pommes de terre
3 gousses d'ail
4 CS d'huile d'olive ou d'arachide
2 Piments africains
Persil
2 oignons moyens
4 tomates Dessaler la morue 48h avant. Le jour J, égoutter et faire pocher 10 min dans une eau bouillante. L'émietter à la fourchette, incoporer l'ail haché et passer le toutau mixer.

Eplucher les pommes et les cuire dans de l'eau salée. Les égoutter, puis, les réduire en purée. Incorporer à la purée de pommes le mélange de morue et 2 CS d'huile. Bien mélanger. Former des boulettes avec vos mains et réserver au chaud.

Emincer finement les oignons et les piments. Les faire revenir dans 2 CS d'huile chaude. Lavr et couper les tomates en dés, puis, les incorporer aux oignons et piments. Rajouter 10 cl d'eau. Porter à ébullition, ajouter les boulettes et cuire sur feu doux pendant 15 min en retournant les boulettes de temps en temps.

Servir chaud décoré de persil haché.