350 g de bœuf, 150 g d'amandes sèches de mangues sauvages, 6 cuillerées d'huile de palme, 1 grosse tomate, 1 piment doux, 1 oignon, 50 g de néré ou dawa-dawa, 60 g d'écrevisses séchées, sel, piment Couper la viande en morceaux. La faire cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pendant que la viande cuit. Piler les noyaux de mangues en fine poudre. Faire chauffer trois cuillerées d'huile de palme et délayer la poudre d'amandes dedans.

Mettre le reste de l'huile dans la cocotte. Chauffer et ajouter la tomate, le piment doux, l'oignon, le néré, les écrevisses, la viande salée. Cuire a petit feu en complétant l'assaisonnement.

Lorsque la cuisson est terminée, ajouter l'eau nécessaire pour obtenir la quantité de sauce désirée.

Laisser cuire encore quelques minutes, puis verser la poudre d'amandes préparée a l'huile chaude. Faire cuire à nouveau pendant 5 minutes.