Pour 20 beignets environ

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

6 oeufs

150 g de beurre

20 g de sucre en poudre

20 cl d'eau tiède ou de lait de coco

1 pincée de sel

Sucre glace

3 CS de rhum

Huile de friture Dans un saladier, verser la farine et la levure mélangées. Formez un puits au centre et y incorporer les oeufs et la pincée de sel. Rajouter le beurre ramolli, le rhum, l'eau ou le lait de coco. Mélanger vigoureusement à la saptule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte pendant 1 h.

Faire chauffer l'huile de friture.

Prélever la pâte à l'aide d'une petite cuillère et la faire tomber dans l'huile de friture bien chaude. Laisser cuire 3 mn environ en retournant les beignets si nécessaire. Ils doivent doubler de volume et bien dorer. Les sortir et les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.