200g de farine de maïs

100g de farine de blé

6 bananes bien mûres

60g de sucre (facultatif)

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

Huile de friture Eplucher les bananes et retirer leurs filaments. Les écraser dans un grand saladier à l'aide d'une fourchette de manière à obtenir une sorte de bouillie. Rajouter le sucre et mélanger.

Incorporer la farine de maïs, la farine de blé, les oeufs entiers et la levure. Bien mélanger l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple pas trop épaisse ni trop liquide.

Laisser reposer la pâte 1 à 2h.

Faire chauffer l'huile. A l'aide d'une cuillère, verser de petites quantités de pâte dans l'huile, laisser dorer. Puis, égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.