Coulis

Salée, c’est une purée liquide obtenue par la cuisson de légumes et condiments (tomates...) et utilisée en général pour relever les sauces. Sucrée,les coulis de fruits sont des sauces préparées avec des fruits charnus et parfumés( fraises framboises...) et se servent en accompagnement d’entremets, glaces ou fruits pochés.