4 bananes

1 mangue

1 CC de rhum
6 CS de coulis de mangue
1 gousse de vanille
60g de farine
Le jus d'un citron
75g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf entier + 3 jaunes
1 rond de pâte brisée ( 250g environ)
40 cl de lait Dans une casserole, porter le lait, 30g de sucre et la gousse de vanille fendue à ébullition. Battre les 3 jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le rhum, puis la farine. Verser une louche de lait chaud sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre tout en remuant avec une spatule. Remettre le tout dans la casserole de lait et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Retirer du feu et laiser refroidir.

Etaler le rond de pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Mettre au four préchauffé (TH.7) pendant 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler. une fois le fond de tarte froid, y répartir la préparation au lait.

Eplucher les bananes et la mangue. Couper les chairs en rondelles pour les bananes et en quartiers pour la mangue. Arroser l'ensemble de jus de citron. Disposer les chairs de fruits sur la tarte et arroser de coulis de mangue. Réserver au frais. Vous pouvez remplacer le coulis de mangue par du coulis de fraises et utiliser d'autres fruits que la banane et la mangue comme des fraises ou des poires.