250 g de riz pour risotto
4 blancs de poulet
4 tomates séchées
70g de noix de coco râpée
2 gousses d'ail
1 oignon
70g de beurre
1 l de bouillon de volaille
1 bâton de cannelle
1 dose de safran
2 pincées de cumin
Huile
Sel, poivre Mettre le riz à tremper dans de l'eau froide avec le safran pendant 30 minutes. Egoutter.

Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans une casserole avec 50g de beurre. Ajouter le riz et mélanger pendant 3 minutes.

Incorporer le bouillon de volaille et les différentes épices. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Faire dorer les blancs de poulet dans une poêle bien graissée. Les découper en tranches épaisses et les ajouter au riz. Laisser cuire l'ensemble pendant 20 minutes. Ajouter les tomates séchées et poursuivre la cuisson jusqu'à l'absorption complète du liquide. Saler et poivrer.

Retirer du feu, incorporer le beurre restant et saupoudrer de noix de coco râpée.

Servir chaud.