Pour 4 personnes

1 gros poulet à rôtir
1 CC d'huile d'olive
2 gousses d'ail finement hachées
2 gousses d'ail pelées
1 oignon
½ citron
sel, poivre
thym séché

Pour la sauce

2 belles mangues mûres
2 CS d'huile d'olive
2 CC de curry en poudre
2 feuilles de menthe fraîches
1 CS de bouillon de poulet
1 CS de jus de citron
Sel  Préchauffer le four à 220°C (th.7).

 Dans un bol, mélanger l'huile, l'ail haché, le thym et l'oignon émincé.

 Nettoyer rigoureusement le poulet. L'assécher avec une serviette en papier. L'enduire du mélange précédent, à l'intérieur comme à l'extérieur.

 Incorporer les gousses d'ail et le citron dans la cavité. Ficeler les pattes ensemble. Saler et poivrer.

 Faire rôtir le poulet dans un plat à rôtir pendant une heure en le retournant de temps en temps. L'arroser de temps en temps avec le jus qu'il produit.

Préparer la sauce :

 Eplucher les mangues et retirer la chair. Passer la chair au mixeur.

 Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole, sur feu moyen. Incorporer la poudre de curry, bien mélanger puis retirer du feu.

 Incorporer le curry et les feuilles de menthe à la purée de mangue et mixer. Rajouter ensuite le bouillon, le jus de citron et le sel. Mixer à nouveau.

 Remettre la sauce à chauffer pendant 2 minutes.

Accompagner le poulet de la sauce mangues-curry. Accompagnez de potatoes, riz nature, Aloko ou d' ignames.