2 rouleaux de pâte feuilletée.

3 kgs de mangues pas trop mûres

400g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf

1cc de cannelle Eplucher les mangues, retirer la chair et la découper en quartiers. Placer ces quartiers dans un plat allant au four. Ajouter le sucre, la cannelle et 2 CS d'eau. Enfourner pendant 1h dans un four préchauffé TH.7.

Etaler la pâte feuilletée sur le fond d'un moule à tarte beurré. La piquer à l'aide d'une fourchette et verser la compote de mangue. recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et souder les bords en les pinçant avec les doigts. Badigeonner le dessus de la tarte avec un jaune d'oeuf, puis, faire cuire 15 minutes à TH.7 Laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Accompagner d'une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco.