1 noix de coco
100 g de sucre
3 oeufs
100 g de farine
1 cc à café de levure
125 ml d'huile Récupérer la pulpe d'une noix de coco. L'étaler et la sécher légèrement avec un linge. Râper.

Mélanger le sucre et les oeufs pendant 15 à 20 minutes. Incorporer la pulpe de coco râpée et la farine mêlée à la levure. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

Etaler la pâte sur une table à l'aide d'un rouleau. Découper des losanges et les faire frire dans l'huile chaude pendant 10 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servir chaud ou froid. Vous pouvez saupoudrer les croissants d'un peu de sucre glace avant de servir ou les accompagner d'une crème anglaise.

Vous pouvez parfumer la pâte avec de la vanille si vous le souhaitez.