120g de farine

2 citrons verts

Noix de coco râpée

3 bananes

Sel

15 cl de lait de coco

50 g de sucre en poudre Eplucher 2 bananes et retirer leurs filaments. Les couper en morceaux et placer ces morceaux dans une casserole avec 10cl d'eau. Porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Laisser tiédir.

Mettre la farine dans un grand saladier. Verser le lait de coco en filet sur la farine tout en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois.

Râper le zeste d'un citron et en presser le jus. Verser ce jus au mélange farine/coco. Incorporer le sucre en poudre, la pincée de sel et mélanger soigneusement.

Ajouter la purée de banane tiédie et mélanger. Répartir la préparation dans 4 coupes.

Préchauffer le four TH.6.

Placer les coupes au bain-marie, dans un plat à four avec un verre d'eau versé au fond du plat. Recouvrir l'ensemble de papier aluminium et cuire au four pendant 20 minutes.

Eplucher la banane restante et la couper en fines rondelles. Couper l'autre citron vert en fines rondelles. Verser du jus de citron sur les rondelles de banane.

Sortir les coupes du four. Répartir les rondelles de bananes et de citron au dessus et saupoudrer de noix de coco râpée. Servir.