650g de patates douces

100 g de sucre en poudre

10 cl de rhum

175 g de beurre ramolli

3 oeufs

Le jus de 2 citrons

1 CC de cannelle en poudre

1 gousse de vanille Eplucher les patates douces. Les laver, puis,les découper en quartiers. Faire tremper ces quartiers 30 minutes dans de l'eau froide avec le jus des citrons. Egouttez.

Dans une casserole, faire bouillir 1 l d'eau salée. Incorporer les patates douces et les cuire 30 minutes sur feu moyen et sans couvercle. Egoutter.

Ecraser les patates tièdes à la cuillère ou au presse-purée. Incorporez les oeufs, le sucre et le beurre ramolli. Mélanger soigneusement à l'aide d'une spatule en bois.

Parfumer la préparation avec le jus d'un citron, les grains noirs de la gousse de vanille fendue, la cannelle, et le rhum. Mélanger.

Préchauffer le four TH.6.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Enfourner pendant 30 minutes.Votre cake est cuit quand la lame de votre couteau ressort sèche.

Servir tiède.