12 crêpes

4 belles bananes

4 tranches d'ananas au sirop

2 mangues

300g de dattes dénoyautées

15cl de rhum

3 CS de sucre semoule

1 gousse de vanille

1 CS de miel

80g de beurre

Le jus d'un citron Eplucher les bananes, retirer leurs filaments puis les tailler en petites rondelles épaisses. Eplucher les mangues, retirer la chair et la découper en petits dés. Découper également les tranches d'ananas en dés et couper les dattes en deux parties. Arroser tous les fruits de jus de citron.

Faire fondre 80g de beurre dans une poêle et y faire revenir les fruits à feu vif pendant 1 minute avec le rhum en remuant. Saupoudrer de sucre et rajouter les grains noirs de la gousse de vanile que vous aurez préalablement fendue.

Baisser le feu et faire cuire doucement pendant 5 minutes en remuant souvent.

Préchauffer le four TH.4.

Garnir chaque crêpe du mélange de fruits et les refermer en aumônières que vous nouez à l'aide d'une ficelle sans trop serrer.

Placer les aumônières dans un plat allant au four et faire réchauffer 10 minutes. Servir accompagné d'une boule de glace à la vanille ou de crème chantilly.