Faire frire la viande

Lorsque vous voulez faire frire de la viande, faites-le en plusieurs fois de sorte que votre cocotte ne soit pas trop remplie et qu’il y ait une circulation d’air suffisante autour de la viande. Si les morceaux se collent les uns aux autres, la viande aura tendance à bouillir et perdra tout son jus.