Pour 1 à 2 litres ( selon la concentration)

1/2kg de gingembre,
1/2 bouquet de menthe fraiche,
le jus de 8 citrons,
le jus d'1 gros ananas,
2 sachets de sucre vanillé,
2 cc d'arôme,
1 kg de sucre blanc Pelez et écrasez le gingembre, puis recueillez-en le jus concentreéen passant la pâte de gingembre à travers un tamis tout en y ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Reversez le jus concentré obtenu dans un récipient, rajoutez de l'eau, le jus de citron, l'ananas pressé, le sucre vanillé, l'arôme et la menthe. Si vous trouvez votre jus trop piquant, rajoutez de l'eau et du sucre selon votre gout.

Servir frais.