6 tasses de bon café
1 orange
40 clous de girofle
le zeste d'un citron
20 cm d'écorce de cannelle
16 morceaux de sucre de canne brun
18 cl de rhum vieux Piquer l'orange avec les clous de girofle.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer en écrasant bien le sucre. A ébullition, faire flamber le rhum en remuant fréquemment avec une louche.

Ajouter alors le café et servir à la louche dans des tasses hautes réchauffées à l'eau bouillante.